Sự kiện được tổ chức nhân dịp kỷ niệm 10 năm quan hệ đối tác chiến lược Philippines - Việt Nam trong năm 2025.
Phát biểu tại lễ khai mạc, Đại sứ Philippines tại Việt Nam Meynardo Los Banos Montealegre cho biết, đối với người Philippines, việc cùng nhau dùng bữa không chỉ là thói quen hằng ngày mà còn là khía cạnh cơ bản trong văn hóa của người dân.
“Đồ ăn Philippines có sự pha trộn hương vị, cân bằng hài hòa giữa yếu tố truyền thống bản địa với các yếu tố châu Á hay phương Tây. Một số món ăn của chúng tôi có vị chua và ngọt. Điều này là do kỹ thuật bảo quản truyền thống của chúng tôi sử dụng dấm dừa hoặc dấm mía để bảo quản thực phẩm lâu hơn trong khí hậu ấm áp”, Đại sứ Montealegre nói.
Ẩm thực Philippines thường sử dụng các loại thực phẩm cho vị chua như: Xoài, calamansi (chanh), ổi, cà chua, kamias, batuan, khế… Bên cạnh đó còn có vị ngọt đến từ đường mía. Ngoài ra, các món tráng miệng của Philippines cũng có nét đặc trưng riêng. Nhiều món có trong thực đơn tráng miệng cũng là những món ăn nhẹ phổ biến được dùng trong bữa phụ hoặc bữa ăn chiều.
Trong buổi khai mạc, nữ đầu bếp Philippines Geramarie Dianzon đã trình diễn cách chế biến món ăn sisig đặc trưng của Philippines, được làm từ nầm và tai lợn. Món ăn này đã giành được sự yêu thích của đầu bếp Anthony Bourdain, và trở nên thịnh hành ở London sau khi Tom Parker Bowles – một nhà văn ẩm thực nổi tiếng khen ngợi món ăn này.
Bên cạnh đó, nhiều món ngon mang đặc trưng của Philippines cũng được giới thiệu đến thực khách trong lễ hội ẩm thực như: Suam na mais (ngô ngọt nấu với nước dùng gừng), humba (giò heo kho nước tương ngọt và hoa chuối khô), bò kaldereta (bò hầm sốt cà chua với rau củ và ô liu), cùng nhiều món ẩm thực đường phố.
Lễ hội ẩm thực Philippines diễn ra từ nay đến hết ngày 12/6 tại khách sạn Sheraton, Hà Nội.
