Sinh ra và lớn lên tại Gia Lai, tuy nhiên vì cuộc sống khó khăn, chị Trần Thị Diễm Kiều đành phải gác lại giấc mơ bước vào giảng đường đại học. Thay vì đến trường như bạn bè đồng trang lứa, Diễm Kiều vừa học vừa làm bánh kem, kết hoa, trầu cau…để phụ giúp gia đình.
Thời gian thấm thoát trôi, năm 2010 Diễm Kiều nên duyên vợ chồng với một thanh niên cùng quê. Thấy con dâu thức khuya, dậy sớm đi làm vất vả, bà Nguyễn Thị Hưng (mẹ chồng) ngỏ ý muốn con ở nhà phụ giúp mình làm bò khô. Qúa trình phụ giúp mẹ, Diễm Kiều được bà Hưng tin tưởng tuyền lại toàn bộ công thức, kỹ thuật làm bò khô, bò một nắng Huy Vũ.
Theo mẹ chồng học nghề, chị Diễm Kiều được truyền lại bí quyết tạo nên thương hiệu bò khô Huy Vũ Gia Lai
Đến năm 2018, vì tuổi cao, sức yếu thêm vào đó bà Hưng thấy con dâu có năng khiếu cũng như niềm đam mê với nghề nên quyết định giao lại quyền quản lý cơ sở bò khô Huy Vũ mà bà dày công tạo dựng cho hai vợ chồng chị tiếp quản.
Trò chuyện với chúng tôi, chị Kiều kể lại: “Thương hiệu bò khô Huy Vũ được mẹ chồng mình gây dựng từ năm 1995. Chỉ vài năm sau đó, sản phẩm bò khô, bò một nắng của mẹ nhanh chóng trở thành sản phẩm uy tín, chất lượng và có tên tuổi trên thị trường trong tỉnh. Thấy công việc của mình chưa ổn định nên bà cũng ngỏ ý muốn 2 vợ chồng về phụ giúp bà. Khoảng thời gian theo mẹ chồng học nghề, mình may mắn được bà tin tưởng, truyền lại bí quyết tạo nên những miếng bò khô thơm ngon, lấy được lòng thực khách”.
Sau 1 năm tiếp quản cơ ngơi của mẹ chồng để lại, sản phẩm Bò khô Huy Vũ được công nhận từ OCOP 3 sao cấp tỉnh lên OCOP 4 sao
Sau 1 năm tiếp quản cơ ngơi của mẹ chồng để lại, sản phẩm Bò khô Huy Vũ được công nhận từ OCOP 3 sao cấp tỉnh lên OCOP 4 sao. Năm 2020, sản phẩm bò khô miếng của cơ sở tiếp tục được công nhận OCOP 4 sao. Có được sự công nhận này, Diễm Kiều tiếp tục xây dựng thương hiệu bằng cách thành lập Công ty lấy tên Công ty TNHH MTV Huy Vũ. Bên cạnh đó, mở rộng quy mô kinh doanh, đưa sản phẩm bò khô Huy Vũ ra các thành phố lớn như Sài Gòn, Đà Nẵng, Hà Nội…
Chia sẻ về công đoạn để tạo ra một sản phẩm bò khô chất lượng, Diễm Kiều bật mí: “Để có được một mẻ bò chất lượng, chiều lòng thực khách thì đương nhiên phải trải qua nhiều giai đoạn và người làm cần tỉ mỉ theo từng khâu. Theo mình việc chọn thịt và tẩm ướp gia vị là giai đoạn quan trọng nhất".
Sản phẩm bò khô sợi được chị Kiều sấy trên than hồng nên luôn giữ được hương vị thơm ngon
"Thịt bò để làm bò khô, bò một nắng phải là thịt bắp của bò tơ, được chăn thả trong tự nhiên thì thớ thịt mới săn chắc, ít nước lại có vị ngọt tự nhiên. Sau khi có được nguyên liệu thì lọc hết gân, thái thịt bò thành từng miếng mỏng và bắt đầu ướp. Gia vị tẩm ướp được làm theo công thức gia truyền riêng của gia đình. Thịt bò sau khi tẩm ướp được đưa vào lò than sấy”, chị Kiều cho biết thêm.
Cũng theo Diễm Kiều, điểm đặc biệt góp phần làm nên thương hiệu bò khô Huy Vũ là khâu tẩm ướp gia vị. Bởi lẽ từ trước đến nay mẹ chồng và chị luôn khéo léo điều chỉnh hương vị theo sở thích của thực khách từng vùng, miền (như mặn, ngọt, cay).
Ngoài bò, chị Kiều Diễm còn chế biến thịt heo thảo mộc
Hiện sản phẩm bò khô của gia đình được bán với giá từ 700.000 đồng - 800.000đ/kg đối với bò khô sợi, 800.000 đồng - 900.000đ/kg đối với bò khô miếng. Bên cạnh các sản phẩm từ thịt bò, Diễm Kiều còn sản xuất ra các sản phẩm chế biến từ thịt heo như: Heo một nắng, heo khô thảo mộc. Trung bình mỗi năm chị thu về hơn 1 tỷ đồng.
Trong hai năm ảnh hưởng do dịch bệnh Covid-19, cơ sở của chị Kiều gặp nhiều khó khăn, đầu ra bấp bênh, thị trường ảm đạm nên chị bắt đầu lên mạng tìm tòi và học hỏi kinh nghiệm kinh doanh online. Theo đó, chị bắt đầu giới thiệuvà livetream sản phẩm của mình qua các trang mạng xã hội như zalo, facbook…
Thời gian đầu ít người vào xem và quan tâm nhưng chị vẫn không nản lòng và bỏ cuộc. Sau khoảng thời gian kiên trì kinh doanh online, sản phẩm bò khô Huy Vũ được nhiều khách hàng trên cả nước biết đến và đặt mua. “Để đáp lại sự tin yêu và nhu cầu của khách hàng, thời gian tới gia đình sẽ tiếp tục mở rộng quy mô kinh doanh, đa dạng hóa các sản phẩm…”, chị Kiều cho biết.
Bài và ảnh: Trần Hiền
