Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì ở Hà Nội vừa được Bộ VHTT&DL đưa vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình Tri thức dân gian, Nghề thủ công truyền thống.
Bánh cuốn Thanh Trì là một trong những món ăn dân dã mang đậm tinh hoa ẩm thực đất Kinh kỳ. Từ những nguyên liệu giản dị như gạo tẻ, hành phi, nước mắm, người thợ lành nghề nơi đây đã tạo nên món bánh mỏng tang, mềm mại, thơm hương gạo mới, dậy vị truyền thống độc đáo không lẫn với bất cứ nơi nào.
Không giống như các loại bánh cuốn ở nhiều địa phương khác, bánh cuốn Thanh Trì không nhân, được tráng thật mỏng, ăn nguội, thường kèm chả quế hoặc chả viên, chấm nước mắm pha chua ngọt. Chính sự tối giản nhưng tinh tế trong cách chế biến và thưởng thức đã khiến món ăn này trở thành biểu tượng ẩm thực Hà thành.
Nghề làm bánh cuốn ở làng Thanh Trì đã tồn tại từ lâu đời, được truyền nối qua nhiều thế hệ. Người dân làng nghề không chỉ lưu giữ kỹ thuật chế biến truyền thống mà còn luôn tuân thủ sự khắt khe trong từng công đoạn, từ khâu chọn gạo, ngâm, xay, lọc bột, đến tráng bánh và bảo quản.
Nghề làm bánh cuốn không đơn thuần là kế sinh nhai mà là niềm tự hào, là nếp sống văn hóa đặc trưng được hun đúc qua thời gian. Bánh cuốn Thanh Trì vì thế, không chỉ là món ngon mà còn là biểu tượng tinh thần, là hồn cốt của làng.
Việc ghi danh bánh cuốn Thanh Trì vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia là dấu mốc quan trọng để bảo tồn, tôn vinh và quảng bá rộng rãi hơn giá trị văn hóa, ẩm thực độc đáo của làng nghề, góp phần làm phong phú thêm tinh hoa ẩm thực của Thủ đô. Đồng thời, đây cũng là cơ sở để Hà Nội kết nối phát triển du lịch làng nghề, tạo sinh kế bền vững cho người dân.
