Thanh Hóa: Người giữ nghề nấu rượu “siêu men lá” ở Lang Chánh

Lớn lên tại bản Năng Cát, chị Ngân Thị Quyến đã sớm được gia đình truyền dạy nghề nấu rượu. Từ 15 tuổi, chị theo bố mẹ vào trong rừng sâu để tìm hiểu về loại cây lá phục vụ cho việc làm men. Việc hái lá phải chính xác tuyệt đối, không được nhầm lẫn với lá cây khác nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng men. Dần dần hái lá nấu rượu đã trở thành công việc quen thuộc hằng ngày của chị Quyến.

thanh hoa nguoi giu nghe nau ruou sieu men la o lang chanh hinh 1

Chị Ngân Thị Quyến được gia đình truyền lại nghề nấu rượu, đến nay chị đã gắn bó với nghề được 38 năm.

Qua 38 năm nấu rượu, chị thành thạo từng món lá, từng công thức để tạo ra thứ rượu đặc sản “Không dễ để nấu được món rượu siêu men lá truyền thống ngon, chuẩn vị. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu làm men, ngoài các nguyên liệu dễ tìm như lá cây quế, nhân trần, củ riềng, lá trầu không, ớt quả, gừng củ,… thì không thể thiếu Khắm Vạc một loại lá mang mùi thơm đặc trưng, góp phần tạo nên hương vị riêng biệt của rượu” Chị Quyến chia sẻ với phóng viên.

Quy trình nấu rượu truyền thống siêu men lá của dân tộc Thái cơ bản cũng giống như các loại rượu khác, nhưng rượu siêu men lá ở bản Năng Cát có điểm đặc biệt mà nơi khác khó có được, đó là nguồn nước. Nguồn nước gia đình chị Quyến lấy để siêu rượu ở trên đỉnh núi Pù Rinh, nơi có độ cao khoảng 1.200m so với mực nước biển, nước quanh năm trong lành và tinh khiết.

thanh hoa nguoi giu nghe nau ruou sieu men la o lang chanh hinh 2

Hiện nay với quy mô hộ gia đình chị Quyến, một năm đạt sản lượng gần 25.000 lít. Mỗi lít rượu bán ra với giá 55.0000 đồng.

Nấu rượu đã lâu năm, chị Quyến cho rằng để có được giọt rượu ưng ý phải trải qua rất nhiều công đoạn, quá trình chuẩn bị khoảng 2 tháng. Khi nấu phải luôn giữ lửa củi cháy đều. Lửa không được cháy quá to, cũng không nên cháy quá nhỏ, làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Chị không ngần ngại đầu tư bộ máy lọc rượu khử andehit. Các nguyên tố độc hại có trong rượu sẽ được máy lọc rượu loại bỏ đem đến cho người tiêu dùng những loại rượu an toàn cho sức khỏe, tránh được ngộ độc rượu cũng như các rủi ro xấu khi sử dụng rượu.

Trải qua hàng chục năm cần mẫn, nấu ra những giọt rượu thơm ngon, êm dịu chị Quyến đã gặt hái được thành quả nhất định. Năm 2023 rượu siêu men lá của chị Quyến với tên gọi “rượu siêu men lá Bình An” được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao của UBND huyện Lang Chánh.

Với thị trường thủ yếu là trong tỉnh, khu du lịch sinh thái như thác Ma Hao. Hiện nay với quy mô hộ gia đình chị Quyến, một năm đạt sản lượng gần 25.000 lít. Mỗi lít rượu bán ra với giá 55.0000 đồng. Việc nấu rượu siêu men lá vừa góp phần cải thiện đời sống kinh tế của gia đình, vừa giữ gìn văn hóa truyền thống của bà con nơi đây.

Phú Thắng - Lê Thảo

Xem thêm

Những người phụ nữ thép giữa đại ngàn Tây Nguyên và ký ức một thời hoa lửa

Những người phụ nữ thép giữa đại ngàn Tây Nguyên và ký ức một thời hoa lửa

(CLO) Từ những cô gái Jrai tuổi đời còn rất trẻ, họ đã bước vào chiến tranh bằng lòng gan dạ, sự mưu trí và ý chí kiên cường. Người trở thành “Kiện tướng gùi đạn”, người xông pha trận mạc, bắn rơi máy bay địch. Khi đất nước hòa bình, họ lại tiếp tục cống hiến, trở thành những điểm tựa của cộng đồng nơi đại ngàn.

Mẹ liệt sĩ 104 tuổi xúc động đón con trai 'trở về'

Mẹ liệt sĩ 104 tuổi xúc động đón con trai 'trở về'

CLO) Sau gần nửa thế kỷ mòn mỏi ngóng trông, cụ Trần Thị Chín (104 tuổi) cuối cùng cũng được đón người con trai liệt sĩ trở về. Ngồi trên chiếc xe lăn, với mái tóc bạc trắng, người mẹ già òa khóc nức nở trong giây phút chạm tay vào hài cốt của con.

46 vụ tai nạn trong 24h qua, cao tốc Pháp Vân - Cầu Giẽ không thí điểm làn vượt do lưu lượng tăng cao

46 vụ tai nạn trong 24h qua, cao tốc Pháp Vân - Cầu Giẽ không thí điểm làn vượt do lưu lượng tăng cao

(CLO) Trong ngày 1/9, toàn quốc xảy ra 46 vụ tai nạn giao thông, làm 22 người chết và 34 người bị thương. Trên các tuyến cao tốc do Đội CSGT đường bộ số 3 phụ trách, trong đó có cao tốc Pháp Vân - Cầu Giẽ, lưu lượng phương tiện tăng cao khiến lực lượng chức năng không thực hiện thí điểm làn vượt.

Lực lượng CSGT phân luồng phương tiện. Ảnh minh họa.

Cao tốc Cao Bồ - Pháp Vân có thể tổ chức xe 'đi ngược chiều' ngày 2/9 để giảm ùn tắc

(CLO) Trước nguy cơ lưu lượng phương tiện từ các tỉnh phía Nam trở về Hà Nội tăng cao trong ngày cuối kỳ nghỉ Quốc khánh 2/9, Đội Cảnh sát giao thông đường bộ cao tốc số 3 dự kiến tổ chức phương án mượn chiều đường đối diện trên đoạn từ Km259 đến Km211 nhằm tăng khả năng lưu thông theo hướng về Hà Nội.

Thác Nhà Thương – chứng tích chiến tranh giữa đại ngàn Gia Lai

Thác Nhà Thương – chứng tích chiến tranh giữa đại ngàn Gia Lai

(CLO) Ẩn mình giữa đại ngàn Gia Lai là thác nước có vòm hang đá rộng lớn, nơi từng được bộ đội sử dụng làm bệnh viện dã chiến trong Chiến dịch Plei Me năm 1965. Từ một địa danh giữa rừng sâu, thác Píc được người dân gọi bằng cái tên Nhà Thương – như một cách nhắc nhớ về những năm tháng chiến tranh khốc liệt và sự kiên cường của quân, dân Tây Nguyên.

Nông dân kiếm bộn tiền từ loại cây 'cắt xong lại mọc'

Nông dân kiếm bộn tiền từ loại cây 'cắt xong lại mọc'

(CLO) Không muốn mãi luẩn quẩn trong vòng xoáy “được mùa, mất giá”, nhiều hộ dân ở Nghệ An đã mạnh dạn chuyển đổi cây trồng. Những diện tích ngô, sắn dần được thay thế bằng húng quế, sả Java – những cây dược liệu đang mở ra một hướng sản xuất mới, cho hiệu quả kinh tế đầy hứa hẹn.

Từ làng Sen đến mùa Thu Độc lập qua “Hành trình theo chân Bác”

Từ làng Sen đến mùa Thu Độc lập qua “Hành trình theo chân Bác”

(CLO) Từ cội nguồn làng Sen đến Bến Nhà Rồng, từ hành trình tìm đường cứu nước đến mùa Thu Độc lập và đất nước hôm nay, 8 mô hình nghệ thuật tại Khu di tích Quốc gia đặc biệt Kim Liên đang mở ra một “cuốn sách lịch sử” bằng hình ảnh. Những dấu mốc quan trọng trong cuộc đời, sự nghiệp cách mạng của Chủ tịch Hồ Chí Minh được tái hiện trực quan, sinh động, giúp người dân và du khách đến gần hơn với lịch sử, hiểu sâu sắc hơn về hành trình cách mạng của Người và những giá trị trường tồn mà Người để lại cho dân tộc.

Hai cây sang trắng hơn 200 năm tuổi ở 'cổng trời' được công nhận Cây Di sản Việt Nam

Hai cây sang trắng hơn 200 năm tuổi ở 'cổng trời' được công nhận Cây Di sản Việt Nam

(CLO) Hai cây sang trắng hơn 200 năm tuổi, bám rễ trên đá tại khu vực “cổng trời” vào xã Mường Lống vừa được công nhận là Cây Di sản Việt Nam. Hai cây cổ thụ này đã tồn tại qua nhiều thế hệ, gắn bó với đời sống của bà con và trở thành một phần cảnh quan nơi cửa ngõ vào xã biên giới.

Thí điểm mô hình phát triển kinh tế gắn với bảo tồn thiên nhiên

Thí điểm mô hình phát triển kinh tế gắn với bảo tồn thiên nhiên

(CLO) Việt Nam sẽ thí điểm mô hình phát triển du lịch dựa vào thiên nhiên tại Vườn quốc gia Núi Chúa và Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng, hướng tới khai thác hợp lý các giá trị thiên nhiên để phát triển kinh tế, tạo sinh kế cho người dân, đồng thời bảo đảm cảnh quan, hệ sinh thái và các loài hoang dã được bảo vệ. 

Hội sách Mùa Thu Độc lập 2026 lan tỏa tinh thần sẻ chia

Hội sách Mùa Thu Độc lập 2026 lan tỏa tinh thần sẻ chia

(CLO) Hòa chung không khí chào mừng 81 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, Hội sách Mùa Thu Độc lập 2026 với thông điệp “Mở trang sách - Tự hào Việt Nam” diễn ra với nhiều hoạt động văn hóa, cộng đồng, trong đó có chương trình trưng bày và bán tranh gây quỹ “Gửi yêu thương về Bản Bo”, hướng tới hỗ trợ học sinh vùng cao.

Cỡ chữ bài viết: