Các bác sĩ xác định nguyên nhân do nhiễm độc tố ciguatoxin trong cá chình là loại độc tố biển nguy hiểm, không thể bị phá hủy bằng nấu chín hay đông lạnh.
Bệnh viện Bạch Mai vừa tiếp nhận 6 bệnh nhân nhập viện cấp cứu do ngộ độc ciguatoxin – loại độc tố thường tồn tại trong một số loài cá biển sống ở vùng rạn san hô.
Ngày 13/3, TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc cho biết, sức khỏe của các bệnh nhân hiện đã ổn định hoàn toàn sau điều trị.
Trước đó, tối 7/3, một đoàn khách dùng bữa tại một nhà hàng địa phương với thực đơn gồm cá chình, tôm tít và sò. Chỉ sau 1–3 giờ, nhiều người bắt đầu xuất hiện các biểu hiện bất thường, thậm chí có người chỉ ăn hai miếng cá nhỏ cũng gặp triệu chứng.
Các dấu hiệu ngộ độc khởi phát bằng cảm giác đau rát họng, tê bì môi và lưỡi, sau đó nhanh chóng tiến triển thành đau nhức cơ khớp, chóng mặt, tụt huyết áp, nôn ói và tiêu chảy. Một số bệnh nhân còn bị rối loạn cảm giác, đau buốt dữ dội khi chạm vào nước lạnh – triệu chứng đặc trưng của ngộ độc ciguatera.
Sau khi được sơ cứu ban đầu tại cơ sở y tế địa phương, 6 bệnh nhân có triệu chứng nặng nhất được chuyển tới Trung tâm Chống độc của Bệnh viện Bạch Mai vào ngày 8/3.
Qua thăm khám và khai thác yếu tố dịch tễ, các bác sĩ xác định thủ phạm gây ngộ độc là ciguatoxin trong thịt cá chình.
Theo bác sĩ Nguyên, ngộ độc ciguatera là dạng ngộ độc cá biển phổ biến nhất, thậm chí gặp nhiều hơn cả ngộ độc cá nóc, nhưng lại ít được cộng đồng cảnh giác.
Độc tố này do vi tảo sống trong nước biển tạo ra. Qua chuỗi thức ăn tự nhiên, độc tố tích tụ dần trong cơ thể các loài cá lớn sống ở rạn san hô như cá chình, cá nhồng, cá mú, cá hồng.
Điều đáng lo ngại là ciguatoxin không màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, đông lạnh hay ướp muối. Bằng mắt thường, người tiêu dùng không thể phân biệt cá nhiễm độc với cá bình thường.
Hiện nay, y học chưa có thuốc giải độc đặc hiệu đối với ciguatoxin. Việc điều trị chủ yếu là xử lý triệu chứng, duy trì huyết áp, nhịp tim và chức năng hô hấp cho người bệnh.
Các chuyên gia khuyến cáo người dân hạn chế ăn cá biển tự nhiên kích thước lớn sống ở rạn san hô. Khi chế biến, tuyệt đối không ăn nội tạng cá, vì đây là nơi tích tụ độc tố nhiều nhất.
So với cá đánh bắt tự nhiên, cá nuôi công nghiệp thường an toàn hơn do nguồn thức ăn được kiểm soát chặt chẽ.
Bác sĩ cũng khuyến cáo, nếu sau khi ăn hải sản xuất hiện các dấu hiệu như tê yếu cơ, rối loạn cảm giác, loạn nhịp tim hoặc nôn ói, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất hoặc gọi cấp cứu để được xử trí kịp thời.
