Ngày 13/7, tại Hà Nội, Viện Văn hóa, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam (Bộ VHTT&DL) tổ chức hội thảo "Ẩm thực với phát triển du lịch Việt Nam".
Hội thảo quy tụ đông đảo nhà quản lý, chuyên gia, doanh nghiệp, nghệ nhân và đại diện các địa phương, cùng bàn thảo về vai trò của ẩm thực trong chiến lược phát triển du lịch bền vững.
Phát biểu tại hội thảo, Phó Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Nguyễn Thị Hoa Mai cho biết, trong bối cảnh cạnh tranh điểm đến ngày càng gay gắt, nhiều quốc gia như Nhật Bản, Thái Lan, Hàn Quốc, Italia hay Trung Quốc đều xây dựng chiến lược quốc gia bài bản để phát triển du lịch ẩm thực.
![1athuc1.jpg](https://cdn.congluan.vn/images/cca50a2439ab92484f7f491108abaedcf7cb3ad83fe632c8a414e31c27629bc1fd839e4033a13c231251be30afb91b8c/1athuc1.jpg.avif "Các đại biểu dự hội thảo "Ẩm thực với phát triển du lịch Việt Nam". Ảnh: Cục DLQG Việt Nam")
Trọng tâm trong chiến lược của các quốc gia này không chỉ là quảng bá món ăn mà còn là quảng bá văn hóa ẩm thực, kể câu chuyện về lịch sử, phong tục tập quán và bản sắc dân tộc thông qua mỗi món ăn, qua đó xây dựng hình ảnh quốc gia và nâng cao sức hấp dẫn của điểm đến.
Bà Mai dẫn ra nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy, ẩm thực ngày càng có ảnh hưởng lớn tới quyết định lựa chọn điểm đến của du khách. Có hơn một nửa du khách lựa chọn điểm đến dựa trên trải nghiệm ẩm thực, trong khi chi tiêu cho ăn uống chiếm khoảng 25-35% tổng chi phí mỗi chuyến đi.
Vì vậy, phát triển du lịch ẩm thực không chỉ góp phần quảng bá văn hóa mà còn giúp kéo dài thời gian lưu trú và gia tăng mức chi tiêu của khách.
Trên cơ sở nghiên cứu kinh nghiệm quốc tế và xu hướng phát triển du lịch toàn cầu, Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam đã tham mưu Bộ VHTT&DL trình Chính phủ Đề án xúc tiến, quảng bá du lịch và ẩm thực Việt Nam ra nước ngoài giai đoạn 2026 - 2030.
Mục tiêu của Đề án là lấy ẩm thực làm yếu tố cốt lõi để định vị thương hiệu du lịch quốc gia, nâng cao sức cạnh tranh của điểm đến Việt Nam trong khu vực châu Á và trên thế giới.
Phó Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam nhấn mạnh, Đề án quảng bá, xúc tiến du lịch và ẩm thực Việt Nam ra nước ngoài giai đoạn 2026 - 2030 được xây dựng theo hướng quảng bá du lịch văn hóa ẩm thực, thay vì chỉ quảng bá ẩm thực đơn thuần. Mỗi món ăn của Việt Nam đều chứa đựng những giá trị lịch sử, văn hóa và tri thức bản địa cần được kể bằng những câu chuyện hấp dẫn để mang đến cho du khách những trải nghiệm sâu sắc hơn.
Tại hội thảo, các đại biểu đã tập trung thảo luận về giải pháp xây dựng hệ sinh thái du lịch ẩm thực theo hướng liên kết, đồng bộ, nâng cao sức cạnh tranh; phát huy giá trị văn hóa ẩm thực để hình thành các sản phẩm du lịch đặc sắc, mang đậm bản sắc dân tộc; đẩy mạnh chuyển đổi số, xây dựng cơ sở dữ liệu và bản đồ ẩm thực quốc gia phục vụ công tác bảo tồn, quảng bá, phát triển sản phẩm.
Các tham luận thể hiện cách tiếp cận vấn đề từ nhiều góc độ: từ lý luận kinh tế quốc tế, bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống, vai trò của nghệ nhân, cộng đồng và những mô hình thực tiễn từ các địa phương.
Một số ý kiến đề xuất cần hoàn thiện cơ chế chính sách, nhằm đưa ẩm thực trở thành động lực của kinh tế sáng tạo, công nghiệp văn hóa, góp phần nâng tầm thương hiệu quốc gia...
