Từ ngày 20 - 22/3, tại Ninh Bình sẽ diễn ra Festival phở 2026 với chủ đề “Di sản sống trong lòng thời đại”.
Festival Phở 2026 gồm nhiều hoạt động nhằm tôn vinh giá trị văn hóa, kỹ thuật chế biến và tinh thần gìn giữ nghề chế biến phở truyền thống của Ninh Bình nói riêng và Việt Nam nói chung. Sự kiện cũng khẳng định vai trò của ẩm thực như một di sản văn hóa phi vật thể gắn với lịch sử, phong tục, tập quán và đời sống cộng đồng.
Trước khi Festival chính thức khai mạc, ngày 19/3 sẽ diễn ra hoạt động đặc biệt mang tên “Về với đình làng Vân Cù, mở trang di sản”. Đây được xem như lời mở đầu cho hành trình tôn vinh phở Việt.
Hiện nay, làng nghề Vân Cù (Ninh Bình) có khoảng 80 hội viên của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam. Họ đang sinh sống, làm nghề phở trên khắp cả nước và ở nước ngoài. Đây được xem là nền tảng quan trọng để tiếp tục quảng bá phở Việt ra thế giới, đồng thời góp phần xây dựng hồ sơ khẳng định phở là một giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam, hướng tới mục tiêu được ghi danh ở tầm quốc tế.
Theo một số nhà nghiên cứu về văn hóa ẩm thực, phở là minh chứng sinh động cho sự giao thoa văn hóa trong lịch sử. Qua thời gian, phở Việt Nam không ngừng được sáng tạo và biến đổi để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền, song vẫn giữ được cốt cách riêng. Chính sự kết hợp giữa yếu tố truyền thống và khả năng thích ứng linh hoạt đã giúp phở tồn tại bền bỉ trong đời sống hiện đại.
Vì vậy, Festival phở 2026 không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu món ăn, mà còn góp phần tôn vinh giá trị văn hóa của phở Việt và bổ sung cơ sở thực tiễn cho hồ sơ đề nghị UNESCO công nhận di sản.
Theo đó, trong khuôn khổ chương trình sẽ diễn ra hoạt động thẩm định “Dấu ấn phở Việt”, diễn đàn “Phở Việt trong dòng chảy di sản thế giới”, quảng diễn ẩm thực “Dải phở cuốn ba miền”, đêm nghệ thuật “Phở Connect”, tọa đàm “We Love phở - Nhịp cầu di sản và sứ mệnh kết nối toàn cầu”…
Các hoạt động này được xây dựng theo hướng kết hợp giữa trình diễn nghề truyền thống, đối thoại chuyên môn và biểu diễn nghệ thuật, nhằm tôn vinh giá trị văn hóa, lịch sử và sức sáng tạo của cộng đồng thực hành di sản.
Trong những năm gần đây, phở Việt Nam nhiều lần được bình chọn là một trong những món ăn ngon và nổi tiếng trên thế giới: Top 30 món ăn ngon nhất toàn cầu năm 2018, top 20 món nước ngon nhất thế giới năm 2021, top 100 món ăn ngon và nổi tiếng nhất thế giới 2022.
Năm 2024, phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam lọt top 100 món ngon nhất thế giới do chuyên trang ẩm thực danh tiếng thế giới Taste Atlas bình chọn, ở vị trí thứ 93.
Năm 2025, Phở bò Việt Nam tiếp tục được TasteAtlas xếp thứ 9 trong danh sách 100 món ăn ngon nhất khu vực Đông Nam Á.
Theo TasteAtlas, sự hấp dẫn của phở bò nằm ở quá trình chế biến kỳ công để tạo nên thứ nước dùng được ví như "linh hồn" của món ăn.
Một điểm thú vị khác mà chuyên trang này ghi nhận và cũng là niềm tự hào của người Việt, chính là sự linh hoạt đáng kinh ngạc trong cách chế biến của món phở. Món ăn "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam không chỉ đóng khung trong hương vị truyền thống mà còn biến hóa muôn hình vạn trạng để chiều lòng mọi thực khách.
