Cách đây 3 năm, anh Phạm Văn Giang - chủ trại nấm tại thôn Đìa (xã Nam Hồng, huyện Đông Anh, Hà Nội) đã đưa mô hình trồng nấm hầu thủ nhân tạo vào thử nghiệm và đem lại nhiều lợi nhuận.
Trang trại trồng nấm đầu khỉ của anh Phạm Văn Giang có điện tích hơn 800m2. Ảnh: Quỳnh Anh.
Nấm hầu thủ hay còn được gọi là nấm đầu khỉ, nấm lông nhím, nấm bờm sư tử. Nấm có màu trắng, có hình dạng như khối cầu, bán cầu hay elip, là loại nấm ôn đới, có hình thù độc đáo, hương vị ngon, tốt cho sức khỏe.
Loại nấm này thường mọc trên các loại cây gỗ nhóm sồi dẻ hoặc thân cây gỗ tán rộng bị mục nát. Hiện nay, nấm đầu khỉ được nuôi trồng nhân tạo thành công ở nước ta và các quốc gia khác như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc…
Phôi nấm được anh Giang nhập từ Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Ảnh: Quỳnh Anh.
Hầu hết phôi nấm hầu thủ tại xưởng của anh Phạm Văn Giang sẽ được nhập trực tiếp từ Học viện Nông nghiệp Việt Nam để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Hơn nữa, anh Giang cũng cho biết, để trồng thành công nấm hầu thủ cũng cần nhiều công đoạn chăm sóc tỉ mỉ.
“Đầu tiên là trộn phôi nấm, mỗi phôi nấm sẽ được trộn cám ngô, cám gạo, mùn bồ đề và hấp ở nhiệt độ cao với thời gian lên tới 10 tiếng. Sau đó sẽ được đưa vào phòng ươm tơ khoảng 3 tháng với nhiệt độ khoảng 26 độ C rồi chuyển qua nhà nuôi trồng, khoảng 20 ngày sau nấm sẽ xuất hiện”, anh Giang chia sẻ.
Nấm hầu thủ cần nhiều công đoạn và thời gian chăm sóc tỉ mỉ. Ảnh: Quỳnh Anh.
Được biết, thời điểm cấy phôi các giá thể nuôi trồng nấm được cấy trong phòng vô trùng, mỗi phôi thu được 3 lứa. Tính trung bình 1 bịch giá thể sẽ thu được 3 đến 4 lạng nấm.
Sau mỗi lần thu hoạch, phần đầu bịch phôi sẽ được vệ sinh lại và lắp phần cổ bằng nhựa để nấm tiếp tục ra. Phần phôi khi đã sử dụng sẽ được dùng để nuôi giun đất hoặc cung cấp thức ăn cho ngành chăn nuôi.
Nấm hầu thủ non có màu trắng hay trắng ngà, thịt nấm màu trắng, khi già có màu vàng hoặc vàng sậm, các tua nấm chính là lớp bào tầng, có chiều dài từ 0,5 đến 3cm.
Mỗi phôi thường có thể cho ra từ 3-4 lứa nấm. Ảnh: Quỳnh Anh.
Sau 3 năm nuôi trồng hiện nay mô hình đã đi vào hoạt động ổn định, trung bình một năm doanh thu từ nấm hầu thủ đạt hơn 300 triệu đồng. Theo anh Giang, trồng nấm thành công phải tuân thủ quy trình kỹ thuật, đảm bảo nhiệt độ, ánh sáng và tỉ mẩn kiểm tra, phòng trừ sâu bệnh cho nấm.
“Trồng nấm hầu thủ cũng không vất vả, tốn sức gì cả. Tuy nhiên, cần nhất là sự tỉ mỉ, chăm chút cho cây nấm. Vì chỉ cần một thay đổi ngoại cảnh rất nhỏ thôi cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng nấm, thậm chí là hỏng hết toàn bộ số nấm”, anh Giang cho hay.
Trung bình cứ 10 kg nấm tươi sau khi được sấy chỉ thu được 1 kg nấm khô. Ảnh: Quỳnh Anh.
Cũng theo chủ trang trại, nấm đầu khỉ được các viện nghiên cứu thuốc bao tiêu nên xưởng anh không phải lo về đầu ra. Nấm được trồng theo kiểu gối vụ để không làm đứt gãy nguồn cung nấm mỗi ngày. Trung bình cứ 10 kg nấm tươi mới thu được 1 kg nấm khô. Giá bán nấm tươi là 80.000-85.000/kg.
Nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới chứng minh rằng nấm hầu thủ có tác dụng: Hiệu quả tốt trong điều trị bệnh nhân Alzheimer; làm chậm quá trình lão hoá và phục hồi các neuron thần kinh; tăng cường hệ miễn dịch; các chất chiết xuất được từ nấm hầu thủ có tác dụng giảm thấp nhất tác hại của xạ trị và hoá trị liệu trong điều trị ung thư...
