Sấy Thăng hoa - Công nghệ tiên tiến, hiện đại bậc nhất
Phó Giáo sư, Tiến sĩ Hoàng Cao Sạ - Nguyên Giám đốc Bệnh viện đa khoa TP. Nam Định cho biết, Công nghệ sấy thăng hoa là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm tiên tiến, hiện đại nhất hiện nay, được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến nông sản.
Với khả năng giữ nguyên chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, công nghệ này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần nâng cao giá trị nông sản trên thị trường trong nước và quốc tế.
Một trong những ưu điểm lớn nhất của công nghệ này là khả năng bảo toàn gần như tuyệt đối các chất dinh dưỡng trong nông sản. Quá trình sấy thăng hoa diễn ra ở nhiệt độ thấp và trong môi trường chân không, giúp ngăn chặn sự phân hủy các vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa. Ví dụ, các loại trái cây như dâu tây, xoài hay chuối sau khi sấy thăng hoa vẫn giữ được hàm lượng vitamin C và các chất dinh dưỡng khác tương đương với sản phẩm tươi.
So với các phương pháp sấy truyền thống như sấy nhiệt hoặc sấy gió, sấy thăng hoa không làm mất đi các thành phần nhạy cảm với nhiệt độ cao. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại nông sản giàu dinh dưỡng như rau củ, trái cây và thảo dược, vốn dễ bị mất chất khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Cũng theo PGS.TS Hoàng Cao Sạ, công nghệ sấy thăng hoa giúp nông sản giữ được hương vị, màu sắc và cấu trúc gần giống với trạng thái ban đầu. Quá trình này loại bỏ nước trong sản phẩm bằng cách chuyển từ trạng thái rắn (đá) trực tiếp sang trạng thái khí mà không qua trạng thái lỏng, nhờ đó tránh được hiện tượng co ngót hoặc biến dạng. Ví dụ, một lát xoài sấy thăng hoa vẫn giữ được màu vàng tươi, vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng, mang lại trải nghiệm gần giống với việc thưởng thức trái cây tươi.
Điều này đặc biệt quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại, những người không chỉ quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng mà còn đánh giá cao tính thẩm mỹ và trải nghiệm cảm quan của sản phẩm.
Bên cạnh đó, Sản phẩm được sấy thăng hoa có độ ẩm rất thấp (thường dưới 5%), loại bỏ gần như toàn bộ nước, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây hư hỏng khác nhưng vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng.
Nhờ đó, nông sản sấy thăng hoa có thể được bảo quản trong thời gian dài, thậm chí lên đến vài năm, mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển và xuất khẩu nông sản đến các thị trường xa.
“Tiên phong” về công nghệ để nâng tầm nông sản Việt!
Nhận biết và đánh giá được những ưu điểm trên, Công ty Cổ phần sản xuất và thương mại eHerbal đã quyết định đầu tư, nhập khẩu dây chuyền công nghệ sấy thăng hoa để chế biến, đưa ra thị trường nhiều sản phẩm chất lượng cao.
Theo bà Lê Thị Duyên - Founder Công ty cổ phần sản xuất và thương mại eHerbal chia sẻ: “Công ty eHerbal được lập lên để có thể trở thành thương hiệu sản xuất dược liệu chất lượng cao hàng đầu Việt Nam, khai thác các giá trị cao của cây trồng, nông sản, gia tăng giá trị của con người, góp phần quốc tế hóa sản phẩm nông nghiệp Việt Nam”.
“Người sáng lập eHerbal” cũng cho biết, sấy thăng hoa giúp bảo quản chất xơ trong rau xanh. Quá trình sấy nhanh chóng loại bỏ nước từ rau mà không gây tổn thương đáng kể đến cấu trúc chất xơ. Điều này giúp giữ nguyên tính chất xơ hòa tan và không hòa tan trong rau xanh.
Đồng thời, công nghệ sấy thăng hoa cũng giúp giữ nguyên các chất dinh dưỡng quan trọng trong rau xanh, bao gồm vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Quá trình sấy nhanh chóng giảm thiểu mất mát chất dinh dưỡng so với các phương pháp sấy truyền thống.
Các chuyên gia của eHerbal cũng cho hay, sản phẩm được sấy thăng hoa cũng giúp kéo dài thời gian bảo quản. Điều này giúp ngăn chặn sự phân hủy và mất chất xơ trong quá trình lưu trữ và vận chuyển. Nhờ vậy mà, tất cả những sản phẩm của eHerbal khi được đưa ra thị trường đều nhận được phản hồi rất tốt, người tiêu dùng ưa chuộng.
Ngoài ra, công nghệ sấy thăng hoa cũng là “chìa khoá” để xuất khẩu, đưa sản phẩm, nông sản Việt vào các thị trường khó tính như EU, Mỹ hay Nhật Bản thường yêu cầu tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.
Sản phẩm sấy thăng hoa, với quy trình sản xuất hiện đại và không sử dụng hóa chất, dễ dàng đáp ứng các tiêu chuẩn này, từ đó mở rộng cơ hội cho nông sản Việt Nam vươn ra thế giới.
“Việc áp dụng công nghệ sấy thăng hoa không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp. Bằng cách nâng cao giá trị nông sản, công nghệ này giúp cải thiện thu nhập cho nông dân, khuyến khích sản xuất nông nghiệp chất lượng cao và giảm thiểu tác động đến môi trường nhờ hạn chế sử dụng hóa chất” - bà Duyên nhấn mạnh.
Được biết, Công ty cổ phần sản xuất và thương mại eHerbal đã nghiên cứu, phát triển và phân phối ra thị trường hơn 40 sản phẩm mang thương hiệu eHerbal. Tất cả các sản phẩm đều đạt tiêu chuẩn theo quy định và được giám sát, sản xuất, chế biến chặt chẽ theo quy định.
Hàng chục sản phẩm của eHerbal đã và đang được bày bán, phân phối trên nhiều hệ thống bán buôn, bán lẻ trong và ngoài nước. Thời gian tới, công ty sẽ tiếp tục nghiên cứu và đưa ra thị trường nhiều sản phẩm bổ ích khác phù hợp với nhiều lứa tuổi, nhiều nhóm người tiêu dùng.
Một trong những sản phẩm tiêu biểu và đang được thị trường ưa chuộng, tin dùng nhất của eHerbal là “Detox 3in1 Plus - Rau má, diếp cá, tía tô mix cùng mật ong” có công dụng hỗ trợ giảm cân, giảm mụn, giảm nóng trong, tăng cường sức đề kháng và cải thiện sức khoẻ.
Sơ đồ quy trình sản xuất, chế biến sản phẩm “Detox 3in1 Plus - Rau má, diếp cá, tía tía tô mix cùng mật ong”:
