Đây là khóa học thường niên nhằm cập nhật kiến thức chuyên môn, công nghệ sản xuất hiện đại và nâng cao năng lực ứng dụng thực tiễn cho đội ngũ nhân sự trong ngành công nghiệp sản xuất bia tại Việt Nam.
Chương trình đào tạo năm nay thu hút 60 học viên là các nhà nấu bia, chuyên gia và kỹ sư công nghệ đến từ các nhà máy, xưởng sản xuất bia trên phạm vi cả nước.
Đồng hành và chỉ đạo chương trình có TS. Đinh Văn Thành – Tổng Giám đốc Tập đoàn Polyco, Hiệu trưởng Trường Đại học Công nghệ Đông Á và TS. Đinh Phương Thảo – Phó Tổng Giám đốc Tập đoàn Polyco, Phó Hiệu trưởng Nhà trường. Trực tiếp giảng dạy và hướng dẫn tại khóa học là ông Philipp Zeuschner, chuyên gia hàng đầu đến từ Viện Nghiên cứu & Giảng dạy về Quy trình Sản xuất Bia VLB Berlin.
Phát biểu tại lễ khai giảng, TS. Đinh Văn Thành nhấn mạnh: “Brewing Course là cơ hội để các học viên bổ sung, cập nhật những kiến thức chuyên môn giá trị, tiếp cận công nghệ và kinh nghiệm đã được khẳng định trên thế giới. Khóa học đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong định hướng triển khai 'Mô hình đào tạo Thực hành ứng dụng' của Nhà trường. Thông qua việc kết hợp kiến thức chuyên sâu, trao đổi trực tiếp với chuyên gia và trải nghiệm thực tế, người học được chủ động tiếp nhận tri thức, phát triển năng lực chuyên môn và nâng cao khả năng ứng dụng vào công việc”.
Trong 5 ngày diễn ra khóa học (từ 02 - 06/11/2026), các học viên được đi sâu vào 4 nhóm nội dung trọng tâm, bám sát thực tiễn vận hành nhà máy như: Công nghệ nhà nấu, là kỹ thuật nghiền malt, đường hóa, lọc dịch đường, đun sôi và xử lý dịch hèm; giải pháp kiểm soát chất lượng và tối ưu hiệu suất nhà nấu.
Lên men và ủ chín, cơ chế chuyển hóa của nấm men, kiểm soát sản phẩm phụ; vận hành hệ thống bồn lên men, thiết bị phụ trợ, làm lạnh; quy trình quản lý nấm men và xử lý sự cố trong vận hành.
Ứng dụng Trí tuệ nhân tạo (AI) trong sản xuất bia, từ tổng quan bức tranh công nghệ và các xu hướng ứng dụng AI mới nhất nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất bia công nghiệp.
Công nghệ sản xuất bia Pale Ale, đó là quy trình chuẩn hóa trong sản xuất các dòng bia Pale Ale tại nhiều nhà máy quy mô công nghiệp.
Không chỉ truyền tải lý thuyết, Brewing Course 2026 ghi dấu ấn nhờ phương pháp đào tạo tương tác cao. Mỗi ngày, học viên tham gia bài kiểm tra trắc nghiệm để củng cố kiến thức, kết hợp các phiên Hỏi - Đáp trực tiếp với chuyên gia VLB Berlin vào cuối mỗi buổi học.
Đặc biệt, hoạt động thực hành cảm quan, trải nghiệm và đánh giá chất lượng các mẫu bia trực tiếp giúp học viên có góc nhìn trực quan, dễ dàng kết nối kiến thức hàn lâm với thực tiễn sản xuất tại doanh nghiệp.
Kết thúc chương trình, các học viên hoàn thành đầy đủ yêu cầu sẽ được cấp chứng nhận chính thức. Việc duy trì tổ chức Brewing Course 2026 tiếp tục khẳng định bước đi chiến lược của Trường Đại học Công nghệ Đông Á trong việc đẩy mạnh hợp tác quốc tế, gắn kết chặt chẽ công tác đào tạo với nhu cầu thực tế của doanh nghiệp.
