Ngay từ tháng 7 âm lịch đến nay, xưởng sản xuất khuôn bánh trung thu của ông Bản liên tục nhận được đơn đặt hàng từ khắp các tỉnh thành. Mỗi dịp trung thu, gia đình ông Bản bán ra thị trường khoảng 600-700 khuôn bánh.
Mỗi dịp trăng rằm, gia đình ông Trần Văn Bản lại tất bật với công việc đục khuôn bánh Trung thu bất kể ngày đêm.
Theo ông Bản, khuôn nhựa Trung Quốc có đủ kích cỡ, giá thành rất rẻ, song điểm khác biệt giữa chúng với các loại khuôn truyền thống là hoa văn, họa tiết truyền thống và đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên các sản phẩm của gia đình ông dịp này vẫn bán rất chạy.
“Giờ khuôn nhựa tràn lan trên thị trường, lại không đảm bảo về chất lượng nên nhiều doanh nghiệp, tiểu thương bán bánh vẫn tìm mua khuôn bánh bằng gỗ”, ông Bản chia sẻ.
Bộ dụng cụ đục đẽo của ông Bản để tạo nên một chiếc khuôn bánh trung thu bằng gỗ.
Bắt đầu từ rằm tháng 7 là mùa cao điểm của thị trường bánh Trung thu. Mỗi ngày ông Bản phải làm từ sớm đến khuya để kịp trả khách hàng. Nhiều khi quá tải, ông phải từ chối không nhận đơn hàng.
“Ngay từ đầu tháng, các đơn hàng đặt khuôn bánh trung thu bắt đầu dày đặc hơn. Những ngày cận kề Trung thu, tôi phải huy động hết các thành viên trong nhà phụ giúp để hoàn trả đơn cho khách”, ông Bản nói.
Tuy vậy, con cháu cũng giúp đỡ ông nhiều khâu, chỉ duy nhất khâu điêu khắc thủ công là ông phải đích thân làm để còn ổn định chất lượng, giữ uy tín với khách hàng.
Ông Bản phải đích thân điêu khắc, đục đẽo khuôn bánh để còn ổn định chất lượng, giữ uy tín với khách hàng.
Ngoài thiết kế các khuôn bánh với họa tiết truyền thống, ông Bản cũng thiết kế theo các mẫu mã mới, tùy theo ý muốn của khách hàng.
Ông Bản tâm sự: “Khách sẽ gửi hình qua điện thoại, sau đó, tôi sẽ nhìn và đục đẽo theo. Tuy nhiên, cái khó là hình ảnh chỉ là màn phẳng, nên mày mò tìm cách làm sao làm cho ra được họa tiết đó, khuôn nét, độ cong, sâu đều phải tính toán lại”.
Được biết, mỗi chiếc khuôn bánh trung thu truyền thống tùy kích cỡ, có giá dao động từ 150.000 - 300.000 đồng/chiếc. Có những khuôn bánh làm theo yêu cầu đặc biệt, tỉ mỉ và đẹp mắt hơn có giá lên tới vài triệu đồng/chiếc.
Để phục vụ và đáp ứng nhu cầu về mẫu mã và kiểu dáng của thị trường cả nước, ông Bản không ngừng cho ra những mẫu khuôn mới với nhiều họa tiết đẹp mắt.
Khuôn bằng gỗ được nhiều người ưa chuộng bởi sự an toàn, họa tiết sắc nét, tỉ mỉ.
Theo nhiều người tiêu dùng, bên cạnh các loại khuôn bánh bằng nhựa, năm nay, những mẫu khuôn gỗ truyền thống nhưng được biến tấu họa tiết đa dạng và đẹp mắt hơn. Nhiều người ưa thích kiểu khuôn này do độ bền của chất liệu và hoa văn được khắc họa rõ nét, tỉ mỉ và vô cùng sắc sảo.
Chị Hoàng Dung (37 tuổi, Đống Đa, Hà Nội), kinh doanh bánh trung thu handmade cho biết, tuy khuôn nhựa tiện lợi, mẫu mã đa dạng, giá thành lại rẻ nhưng chị vẫn lựa chọn khuôn gỗ để làm bánh trung thu do họa tiết lên bánh rất đẹp mắt.
“Khuôn nhựa thì tiện thật nhưng giờ tràn lan trên thị trường, tôi cũng không biết được loại nào an toàn để đảm bảo chất lượng bánh cho khách. Vì vậy, dù khuôn bánh truyền thống có hơi đắt nhưng tôi vẫn chọn bởi vừa an toàn mà họa tiết lên bánh khi nướng xong cũng rất đẹp mắt và tỉ mỉ từng chi tiết”, chị Dung cho biết.
Bài và ảnh: Quỳnh Anh
