Đây là lần đầu tiên số lượng nhà hàng đạt 1 sao Michelin tại Việt Nam chạm mốc hai con số, tăng thêm 2 nhà hàng so với năm ngoái, cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.
Hai gương mặt mới gia nhập danh sách năm nay là ONVIT (Hà Nội) và Upstairs (TP Hồ Chí Minh). Chín nhà hàng tiếp tục giữ vững một sao Michelin gồm Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (TP Hồ Chí Minh) và La Maison 1888 (Đà Nẵng).
Theo ông Gwendal Poullennec - Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, sau 4 năm đồng hành, Việt Nam đã chuyển mình từ một điểm đến ẩm thực mới mẻ thành một quốc gia tự tin khẳng định bản sắc riêng. Ông đặc biệt ấn tượng với thế hệ đầu bếp trẻ Việt Nam được đào tạo ở nước ngoài nhưng lựa chọn trở về quê hương để sáng tạo những món ăn dựa trên nguyên liệu bản địa, ký ức văn hóa và niềm tự hào dân tộc.
Năm nay, Michelin Guide vinh danh tổng cộng 193 cơ sở ăn uống tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP Hồ Chí Minh ở nhiều hạng mục khác nhau. Bên cạnh hệ thống sao Michelin, cẩm nang còn trao các giải thưởng đặc biệt, Michelin Selected (nhà hàng được Michelin đề xuất) và Bib Gourmand dành cho những địa điểm phục vụ món ăn chất lượng với giá cả hợp lý.
Ở hạng mục giải thưởng đặc biệt, danh hiệu Nhà hàng mới nổi được trao cho bếp trưởng Chris Fong của nhà hàng NÔM (TP Hồ Chí Minh). Giải Đầu bếp trẻ xuất sắc thuộc về Trần Phước Hậu của The Monkey Gallery Dining (Đà Nẵng). Chuyên gia nếm rượu xuất sắc được trao cho Mai Bích Ngọc của ONVIT (Hà Nội), trong khi Nguyễn Thanh Vân của Tales by Chapter (TP Hồ Chí Minh) nhận giải Cống hiến.
Michelin Guide cũng ghi nhận 3 nhà hàng đạt Sao Xanh Michelin, tôn vinh các mô hình phát triển bền vững. Trong đó, Tales by Chapter lần đầu được trao giải nhờ cam kết theo đuổi triết lý không rác thải và phát triển ẩm thực thuần thực vật. Ngoài ra, 110 cơ sở ăn uống được xếp hạng Michelin Selected, tăng thêm 9 địa chỉ mới. Hạng mục Bib Gourmand năm nay cũng mở rộng lên 72 địa điểm, với 11 cơ sở lần đầu được vinh danh.
Việc số lượng nhà hàng đạt sao Michelin tại Việt Nam tiếp tục tăng được kỳ vọng sẽ góp phần nâng cao vị thế ẩm thực quốc gia, đồng thời quảng bá hình ảnh du lịch Việt Nam đến với du khách quốc tế.
Ra đời từ năm 1900 bởi Công ty Michelin của Pháp, Michelin Guide hiện là một trong những hệ thống đánh giá ẩm thực uy tín nhất thế giới, có mặt tại hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ. Danh sách được xây dựng dựa trên quá trình thẩm định độc lập theo 5 tiêu chí toàn cầu, bao gồm chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp và tính nhất quán của thực đơn.
