Trong ngày rằm tháng 7, các gia đình thường lên chùa làm lễ Vu Lan, cầu siêu tỏ lòng báo hiếu đến cha mẹ, ông bà, tổ tiên... vào ban ngày, sau đó về nhà làm một mâm cơm chay thắp hương lên bàn thờ Phật.
Thông thường một mâm cơm chay hay mâm ngũ quả của mỗi gia đình để cúng Phật vào ngày lễ Vu Lan thường có các món ăn chay như là xôi chè, các loại bánh chay như bánh trôi. Với mâm ngũ quả cần chọn 5 loại quả và sắp xếp chúng đẹp mắt.
Một mâm cúng vào ngày lễ Vu Lan của người dân tại Hà Nội, trong đó có bánh trôi hoa sen.
Theo lẽ đó, bánh trôi vào những ngày cận kề lễ Vu Lan rất được người dân Thủ đô săn đón, tìm mua.
Chị Đỗ Kim Hương (32 tuổi, tại 112 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội) những ngày cận kề lễ Vu Lan rất bận rộn với gian bếp nhỏ của mình. Cứ đến ngày 10/7 âm lịch là chị lại tất bật chuẩn bị các hương liệu để làm bánh trôi hoa sen (hay còn gọi là trôi liên hoa).
Được biết, bánh trôi được làm từ bột nếp và được tạo màu từ rau củ quả. Với màu xanh của lá sen, chị Hương dùng cải bó xôi để tạo màu, dùng bí ngô tạo màu vàng và dùng quả xương rồng để tạo màu hồng cho bông hoa sen... nhờ đó bánh có màu tự nhiên, an toàn khi sử dụng. Bên trong chiếc bánh sẽ có nhân đậu xanh và nhân tinh đậu trắng.
Ghi nhận của PV, một buổi làm bánh để chuẩn bị trả cho khách vào đêm 13/7 âm lịch của chị Hương khá bận rộn. Khi số lượng bánh giao gấp trong đêm nay cho khách lên tới 180 hộp bánh.
Chị Hương cho biết, khách đặt đến đâu chị làm đến đó để đảm bảo bánh tươi ngon. Chị cũng chỉ nhận đơn của khách ở Hà Nội, không thể nhận đơn đặt của khách ở các tỉnh vì dịch bệnh khó vận chuyển.
Bánh trôi được làm từ bột nếp và được tạo màu từ rau củ quả.
Khối lượng của từng thành phần tạo bánh được chị Hương cân đong cận thận.
Với các tạo hình của các khuôn đã định sẵn, sẽ cho ra hình bánh theo ý muốn.
Các đài sen và lá sen đều được hình thành rõ nét và đẹp mắt.
Chị Hương cho biết: “ Một năm chỉ có 2 lần tôi làm loại bánh trôi hoa sen này, đó là vào thời điểm ngày 3/3 và ngày lễ Vu Lan. Còn các ngày khác tôi chỉ làm bánh trôi chay bình thường.”
Mỗi 1 hộp là 1 bộ trong đó có hoa sen, nụ sen và đài sen, thêm 6 hột tượng trưng cho các hột sen.
Được biết, giá bán mỗi 1 hộp đủ bộ trôi hoa sen này trên 70.000 nghìn đồng. Thông thường mọi người sẽ đặt mua theo số lượng người trong gia đình mình, khoảng 1-3 hộp.
Nếu khách muốn đặt bánh chín chị Hương cũng phục vụ, còn với khách không muốn đặt bánh chín thì chị sẽ làm bánh sống sau đó đóng hộp và kèm hướng dẫn luộc bánh cụ thể để khách thực hiện.
Song chị Hương lưu ý, khi luộc bánh phải canh thời gian hợp lý để bánh chín mà không bị vỡ, không bị mất đường nét trên từng sản phẩm.
Với mỗi hộp bánh đã luộc xong, khách có thể tưới nước cốt dừa và nước đường lên thêm phần đậm đà hương vị bánh.
Bánh khi ăn có vị dai, thơm và không hề có mùi bột. Được biết, từ ngày 11-13/7 âm lịch chị Hương đã bán ra được gần 500 hộp bánh trôi hoa sen này.
