Mới đây, tờ Bưu điện Huffington của Anh đã có bài báo ca ngợi những món ăn Việt không chỉ ngon mà còn tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, giúp giảm cân và cung cấp đầy đủ năng lượng cho người ăn. Bài báo nêu ra bảy lý do để khuyên người phương Tây nên ăn các món ăn Việt.
Ẩm thực Việt Nam ít dầu mỡ, mùi vị phong phú lôi cuốn
1. Để có vẻ ngoài luôn tươi trẻ...
...Nhờ các chất chống ô-xy hóa giúp trì hoãn sự lão hóa. Các món nộm và canh Việt Nam luôn có dồi dào các loại Vitamin E và A nhờ các loại rau thơm, gia vị, rất nhiều rau và ít protein.
Vitamin E có tác dụng chống lại các gốc tự do trong cơ thể (một trong những nguyên nhân chính gây ra sự lão hóa ở người chưa trưởng thành). Còn Vitamin A có vai trò cực kỳ quan trọng trong việc làm lành các vết xây xát và vết sẹo, và giúp ngăn cản sự hình thành các nếp nhăn.
2. Để tăng cường hệ miễn dịch và giảm mệt mỏi...
... Nhờ được bổ sung hàng ngày vô số các chất Vitamin và chất khoáng, chỉ trong một bát canh. Những món hầm truyền thống của Việt Nam thường mất nhiều giờ để hoàn thành. Chúng là một nguồn dinh dưỡng phong phú với hơn 10 loại vitamin và chất khoáng như vitamin C, B3, B6, a-xit folic, sắt và ma-giê, những chất dinh dưỡng giúp làm giảm sự mệt mỏi.
Còn các món nộm Việt Nam cũng không kém phần bổ dưỡng. Thí dụ, chỉ riêng món nộm đu đủ tôm chưa hơn 50% lượng Vitamin C, B1, B6, B3, a-xit folic, vitamin H, kẽm, đồng, ma-giê và kali mà cơ thể con người cần trong một ngày. Đồng thời, món ăn này cũng cực kỳ bổ dưỡng khi mỗi đĩa nộm cũng chỉ bổ sung cho người ăn khoảng 200 calories và chưa tới 2 gram chất béo.
3. Để kiểm soát lượng đường trong máu...
... Bằng cách giảm lượng bột mì. Sản phẩm ngũ cốc tinh chế giúp người ăn tiêu hóa nhanh hơn, do đó sẽ làm tăng đáng kể lượng đường trong máu. Tuy nhiên, lượng đường này sau đó sẽ sụt giảm nhanh chóng, với mức độ lớn hơn và khiến người ta trở nên nhanh đói hơn.
Các món ăn Việt Nam hầu như thường không có gluten một cách tự nhiên, bởi rất nhiều món được chế biến với các sợi bún, phở, bánh đa nem hay bột gạo thay vì bột mì. Một số ít các món ăn Việt Nam được nấu với nước tương, nhưng loại gia vị này có thể thay thế được bằng một loại khác không có gluten.
4. Để cải thiện khả năng tiêu hóa...
... Với các loại rau thơm có tác dụng phục hồi sức khỏe như rau mùi tàu hay rau húng. Dù phần lớn các món ăn Việt Nam đều gia giảm mùi vị bằng các loại rau thơm, nhưng mỗi bát phở truyền thống thường được kèo theo mỗi đĩa rau sống to để người ăn cho thêm vào bát của họ tùy thích (bài báo mô tả kiểu ăn phở của người dân miền nam Việt Nam, thường ăn kèm phở với tương đen và rau sống). Mỗi bát phở truyền thống luôn có hai loại rau thơm là rau mùi tàu và rau húng tươi, hai loại rau thơm rất nổi tiếng trong việc cải thiện chức năng gan cũng như giảm các triệu chứng khó tiêu và buồn nôn (và cả nhức đầu!)
5. Giúp cho mái tóc mạnh mẽ, khỏe mạnh...
... Nhờ sắt, protein và Vitamin C. Việc ăn nhiều sắt và thịt nạc giúp tóc mọc nhanh và duy trì một mái tóc mạnh mẽ, khỏe mạnh. Hơn thế nữa, việc bổ sung Vitamin C sẽ hỗ trợ cho việc hấp thụ sắt, bởi vậy khi ăn các món Việt Nam như món xào hay bún (với rất nhiều thịt nạc và rau tươi) sẽ giúp bạn có lợi gấp đôi.
6. Để giảm ăn đường...
... bởi chúng ta nên làm điều này trong năm 2014. Đầu năm nay, các chuyên gia y tế đã cảnh báo rằng đường cũng nguy hiểm như rượu hay thuốc lá. Nhiều món canh và món khai vị Việt Nam như nem cuốn hay gỏi cuốn có lượng đường rất thấp (chưa tới 5g mỗi suất). Như vậy, khi ăn các món Việt Nam chắc chắn sẽ giúp giảm lượng đường mà bạn ăn mỗi tuần.
7. Để giảm cân...
... Nhờ cắt giảm lượng calories và ăn ít chất béo. Nhờ được nêm nếm bằng rau thơm và gia vị (thay vì dầu ăn hay các sản phẩm từ sữa) và bao gồm nhiều rau quả tươi, phần lớn các món ăn truyền thống của Việt Nam có lượng calorie và chất béo rất thấp. Một bát phở cỡ lớn chỉ chứa từ 300 tới 600 calories, và có chưa đầy 3g chất béo trong mỗi bát. Điều đó có nghĩa là bạn có thể ăn một bát phở hàng ngày trong bữa trưa hoặc bữa tối để giúp kiểm soát lượng calorie và giảm chất béo.
- Theo Nhandan - Huffington
