Thiếu tướng Huỳnh Đắc Hương sinh năm 1922, quê quán tại phường Cẩm Phô, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam. Đồng chí sớm tham gia hoạt động Cách mạng và đã nắm giữ nhiều trọng trách trong quân đội, như Phó Cục trưởng, Cục trưởng Cục Tổ chức-Tổng cục chính trị; Phó Chính ủy Quân khu Tây Bắc; Chính ủy Bộ Tư lệnh 959; Chính ủy kiêm Đoàn trưởng quân tình nguyện và chuyên gia quân sự 959 giúp Lào.
Tổng Bí thư Tô Lâm thăm hỏi, chúc Tết Thiếu tướng Huỳnh Đắc Hương.
Năm 1974, đồng chí được phong quân hàm Thiếu tướng, giữ chức vụ Chính ủy Quân khu 4.
Từ năm 1976 đến 1979, Thiếu tướng Huỳnh Đắc Hương giữ chức vụ Thứ trưởng Bộ Lao động-Thương binh và Xã hội. Từ năm 1979 đến 1983, đồng chí là Phó Chính ủy Quân khu 3.
Từ năm 1983 đến năm 1988, đồng chí giữ chức vụ Thứ trưởng Bộ Lao động-Thương binh và Xã hội.
Tổng Bí thư Tô Lâm thăm hỏi, chúc Tết, tặng quà Thiếu tướng Huỳnh Đắc Hương.
Sau khi nghỉ hưu, Thiếu tướng Huỳnh Đắc Hương là Tổng Thư ký Hội Cựu chiến binh Việt Nam, Trưởng ban Liên lạc toàn quốc Quân tình nguyện và chuyên gia quân sự Việt Nam tại Lào.
Với những đóng góp cho sự nghiệp xây dựng, bảo vệ Tổ quốc và hợp tác quốc tế, Thiếu tướng Huỳnh Đắc Hương đã được Đảng, Nhà nước trao tặng hai Huân chương Độc lập hạng Nhất, Huân chương Quân công hạng Nhất; Huân chương Chiến công hạng Nhất, Huân chương Tự do hạng Nhất do Chính phủ Lào tặng.
