Dầu ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người: Chuyên gia nói gì?

Công an tỉnh Hưng Yên vừa triệt phá một đường dây sản xuất, tiêu thụ dầu ăn giả với quy mô đặc biệt lớn, lên tới hàng chục nghìn tấn. Các đối tượng đã thiết kế hệ thống đường ống ngầm, bơm dầu nguyên liệu dành cho gia súc, thủy sản sang bồn chứa dầu ăn, rồi dán nhãn Ofood - thương hiệu thuộc Công ty TNHH Sản xuất và XNK Nhật Minh Food.

Các đối tượng khai, nguồn dầu này chủ yếu bán cho các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, làng nghề sản xuất bánh kẹo, bim bim, đồ ăn vặt. Thậm chí, hồ sơ công bố sản phẩm còn ghi bổ sung Vitamin A, nhưng kết quả kiểm nghiệm không hề phát hiện chất này.

Mối nguy hại khi sử dụng dầu ăn chăn nuôi

Trả lời Báo Nhà báo và Công luận, ThS.BS Nguyễn Thị Mai Hương, Phó Trưởng khoa Khám bệnh, Bệnh viện Đa khoa Phương Đông cho biết: “Dầu ăn dùng trong chăn nuôi là loại nguyên liệu công nghiệp, chủ yếu chiết xuất từ các chất béo kém tinh luyện, tái chế từ dầu đã qua sử dụng, hoặc từ các phế phẩm thực vật, động vật. Loại dầu này không qua quy trình xử lý nghiêm ngặt, không đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cho người”.

Trong khi đó, dầu ăn dành cho người phải tuân thủ quy trình sản xuất khắt khe theo tiêu chuẩn ATTP của Bộ Y tế, như loại bỏ kim loại nặng, chất oxy hóa, aflatoxin... và đảm bảo không chứa chất độc hại tích lũy.

Dầu ăn chăn nuôi có thể chứa chất oxy hoá độc như peroxit, aldehyde có thể gây tổn thương gan, thận, rối loạn chuyển hóa. Trong dầu ăn chăn nuôi có thể có kim loại nặng, dư lượng thuốc trừ sâu nếu tích luỹ lâu dài, gây ung thư, rối loạn nội tiết. Bên cạnh đó, dầu chăn nuôi còn chứa nhiều tạp chất vi sinh từ dầu tái chế có nguy cơ tiêu chảy, ngộ độc cấp tính.

ts.jpg
ThS.BS Nguyễn Thị Mai Hương, Phó Trưởng khoa Khám bệnh, Bệnh viện Đa khoa Phương Đông.

Theo ThS.BS Nguyễn Thị Mai Hương, một số nghiên cứu tại Trung Quốc và Ấn Độ đã chỉ ra việc sử dụng dầu tái chế lâu dài có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư gan, dạ dày và tuyến tụy.

Bác sĩ Nguyễn Thị Mai Hương khuyến cáo khi lựa chọn sản phẩm dầu ăn là người tiêu dùng nên mua dầu ăn có thương hiệu, rõ nguồn gốc, có tem kiểm định chất lượng. Quan sát kỹ bao bì, hạn sử dụng, không mua hàng xá, hàng trôi nổi giá rẻ. Ưu tiên dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu oliu, dầu cải, tránh dầu tái sử dụng nhiều lần. Đặc biệt, không nên ham rẻ – vì “dầu bẩn rẻ hôm nay có thể trả giá bằng sức khoẻ cả đời”.

Hậu quả nghiêm trọng

Chung quan điểm, TS Nguyễn Hồng Vũ – chuyên gia Sinh học phân tử trong y học, hiện đang làm việc tại Mỹ – đã lên tiếng cảnh báo về hậu quả nghiêm trọng của loại dầu ăn chăn nuôi đối với sức khỏe cộng đồng.

Theo TS Nguyễn Hồng Vũ thì trong công nghệ thực phẩm, dầu ăn dành cho người bắt buộc phải qua quy trình tinh luyện kỹ càng nhằm loại bỏ các thành phần có hại như: tạp chất; axit béo tự do; peroxide và aldehyde; kim loại nặng và các chất gây mùi. Dầu ăn cho người còn được bổ sung vi chất thiết yếu như vitamin A, D để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn sinh học.

Ngược lại, dầu ăn dùng trong chăn nuôi thường là dầu ép thô, dầu đã qua sử dụng hoặc dầu công nghiệp không đạt chuẩn thực phẩm. Những loại dầu này không qua xử lý loại bỏ các hợp chất oxy hóa, có thể chứa các gốc tự do gây tổn thương tế bào, peroxide và aldehyde gây viêm mạn tính và ung thư, cùng các kim loại nặng có khả năng tích tụ lâu dài trong gan, thận.

1000000833-scaled-1750811493759-175081149682241337661.jpg
Dùng dầu ăn chăn nuôi trong thời gian dài có thể gây ung thư.

TS Nguyễn Hồng Vũ cho biết: “Sự khác biệt lớn giữa tiêu chuẩn chất lượng của dầu ăn dành cho người và dầu ăn dùng trong chăn nuôi. Dầu ăn dành cho người phải tuân thủ các chỉ số peroxide (chỉ số đo mức độ oxy hóa ban đầu của chất béo, dầu): không vượt quá 10 meq O₂/kg. Acid béo tự do (FFA): không vượt quá 1%. Cadmium: tối đa 0.05–0.1 mg/kg. Chì: không vượt quá 0.1 mg/kg”.

Trong khi đó, dầu ăn dùng cho chăn nuôi chỉ số các thành phần cao hơn gấp nhiều lần so với dầu ăn dành cho người như chỉ số cadmium có thể lên đến 1.0 mg/kg – cao hơn gấp 10–20 lần ngưỡng cho phép đối với người. Chì có thể lên tới 10 mg/kg – cao hơn gấp 100 lần mức cho phép đối với người.

“Vì vậy, dầu “thô” hoặc tinh luyện sơ cấp vẫn có thể được dùng trong thức ăn gia súc. Bởi những loại động vật này vốn có vòng đời ngắn và ít biểu hiện độc tính. Thế nhưng loại dầu ăn này hoàn toàn không thể dùng cho con người. Bởi ở người, các chất độc vốn có quá trình tích lũy dài hạn và gây ra những tổn thương cho các cơ quan trong cơ thể”, TS Vũ giải thích.

Xem thêm

Đắp lá ớt chữa vết thương, người phụ nữ 65 tuổi suýt mất chân

Đắp lá ớt chữa vết thương, người phụ nữ 65 tuổi suýt mất chân

(CLO) Chỉ từ một vết đau nhói ở chân khi xỏ dép đi chợ, người phụ nữ 65 tuổi đã phải nhập viện trong tình trạng chân sưng nề, thâm đen, nổi nhiều bọng nước và hoại tử phần mềm. Trước đó, bà được hướng dẫn giã lá ớt đắp lên vết thương theo kinh nghiệm truyền miệng.

Làm đẹp cấp tốc, trả giá bằng tổn thương làn da

Làm đẹp cấp tốc, trả giá bằng tổn thương làn da

(CLO) Peel da tại nhà được nhiều người lựa chọn nhờ giá rẻ và lời quảng cáo về hiệu quả làm đẹp nhanh chóng. Thế nhưng, việc sử dụng hóa chất không đúng cách, không rõ nguồn gốc có thể dẫn đến bỏng da và nhiều biến chứng khó lường.

Ninh Bình: Hơn 2,67 triệu người được khám sức khỏe định kỳ, sàng lọc miễn phí

Ninh Bình: Hơn 2,67 triệu người được khám sức khỏe định kỳ, sàng lọc miễn phí

(CLO) Tính đến ngày 26/10, tỉnh Ninh Bình đã tổ chức khám sức khỏe định kỳ hoặc khám sàng lọc miễn phí cho 2.677.020 người, đạt 60,6% dân số. Tỉnh đang tập trung tháo gỡ khó khăn, đẩy nhanh tiến độ thực hiện, hướng tới mục tiêu 100% người dân được khám sức khỏe ít nhất một lần trong năm 2026.

Trẻ chờ ghép tim: Có những bệnh nhi bác sĩ không biết cứu bằng cách nào!

Trẻ chờ ghép tim: Có những bệnh nhi bác sĩ không biết cứu bằng cách nào!

(CLO) “Trẻ 5-6 tuổi, chỉ nặng 10-15 kg, không thể nhận trái tim từ người trưởng thành nặng 50-60 kg vì không tương thích về kích thước. Việc tìm được trái tim phù hợp từ người hiến chết não cho trẻ em rất khó khăn. Riêng khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, mỗi năm có khoảng 70-75 trẻ cần ghép tim nhưng chỉ 5-7 em tìm được nguồn tạng phù hợp”, GS.TS Nguyễn Hoàng Định, Phó Giám đốc Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM chia sẻ đầy trăn trở.

Đại diện WHO tại Việt Nam: Hiến mô, tạng ở trẻ em phải ngăn nguy cơ ép buộc, thương mại hóa

Đại diện WHO tại Việt Nam: Hiến mô, tạng ở trẻ em phải ngăn nguy cơ ép buộc, thương mại hóa

(CLO) Khẳng định hiến mô, tạng ở người chưa thành niên là một vấn đề cực kỳ nhạy cảm, TS Angela Pratt - Trưởng đại diện Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tại Việt Nam khuyến cáo cần thiết lập những cơ chế bảo vệ đặc biệt nghiêm ngặt. Mục tiêu tối thượng là nhằm ngăn chặn triệt để mọi nguy cơ trẻ bị ép buộc, gây áp lực hay biến thành nạn nhân của hành vi thương mại hóa.

Một cái gật đầu của trẻ 10 tuổi có đủ để bác sĩ lấy mô?

Một cái gật đầu của trẻ 10 tuổi có đủ để bác sĩ lấy mô?

(CLO) PGS.TS.BS Dương Đức Hùng, Giám đốc Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức, cho rằng việc trẻ em đồng ý hiến mô chưa thể là căn cứ để quyết định lấy mô. Ngay cả khi cha mẹ đồng thuận, bệnh viện vẫn phải đánh giá chặt chẽ nguy cơ đối với sức khỏe của trẻ trước mắt và lâu dài, tránh để quyền lợi của người lớn lấn át quyền lợi của trẻ em.

WHO khuyến nghị Việt Nam hạn chế quảng cáo thực phẩm không lành mạnh

WHO khuyến nghị Việt Nam hạn chế quảng cáo thực phẩm không lành mạnh

(CLO) Bà Angela Pratt, Trưởng Đại diện Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tại Việt Nam, cho rằng việc sửa đổi Luật An toàn thực phẩm là cơ hội để Việt Nam không chỉ kiểm soát thực phẩm ô nhiễm, ngộ độc mà còn giải quyết nguy cơ từ thực phẩm không lành mạnh, trong đó có việc xem xét quy định nhãn cảnh báo sản phẩm chứa nhiều đường, muối và chất béo.

Tin lời mách trên mạng, người đàn ông 66 tuổi ăn 1 cây mía mỗi ngày, bị tê người, nói khó khiến gia đình tưởng đột quỵ

Tin lời mách trên mạng, người đàn ông 66 tuổi ăn 1 cây mía mỗi ngày, bị tê người, nói khó khiến gia đình tưởng đột quỵ

(CLO) Mắc đái tháo đường nhiều năm, người đàn ông 66 tuổi ở Phú Thọ ăn một cây mía mỗi ngày sau khi nghe lời mách trên mạng xã hội. Khi đến khám, đường huyết của bệnh nhân lên tới 18 mmol/L, kèm biểu hiện tê người, nói khó khiến gia đình lo lắng vì tưởng đột quỵ.

Cỡ chữ bài viết: