Dưới đây là một số loại thực phẩm như vậy mà chúng ta cần loại bỏ trong bữa ăn hàng ngày.
Dưa muối
Các loại vi khuẩn gây bệnh, vi khuẩn lên men và ký sinh trùng thường có sẵn trong những loại rau củ quả dùng làm dưa muối. Hơn nữa, rất nhiều người có sở thích ăn dưa muối còn xanh hơi hăng và có vị đắng, vì sở thích này nên các vi khuẩn có hại sẽ dễ dàng thâm nhập vào cơ thể vì thời gian muối dưa quá ngắn, môi trường muối không đủ độ axit để kìm hãm sự phát triển của chúng. Thói quen này sẽ gây hại rất nhiều với sức khỏe.
Khi muối dưa sẽ có một lượng nitrat bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Trong một vài ngày đầu, hàm lượng nitrit sẽ tăng cao rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Vì vậy, dưa chưa được muối vàng chứa lượng lớn nitrit, trong dạ dày, nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác như thịt, cá…tạo thành hợp chất nitrosamin – đây là một trong những nguyên nhân gây ung thư gan.
Cà chua xanh
Có một lượng lớn các yếu tố "alkaloid" trong cà chua xanh và nó chỉ giảm dần rồi biến mất khi cà chua đã chín đỏ. Nên ăn cà chua xanh có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như nôn mửa, yếu sức, mệt mỏi, tiết nước bọt và các triệu chứng khác... thậm chí có thể đe dọa tính mạng. Vì vậy, tuyệt đối không nên ăn cà chua chưa chín.
Gừng thối, đã mọc mầm
Gừng là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu thấy gừng bị thối, nhũn dập thì không còn an toàn để sử dụng nữa.
Gừng thối hỏng sẽ sinh ra chất safrol là một loại độc tố mạnh có thể gây hoại tử các tế bào gan. Khi ở lâu trong cơ thể, chất này sẽ kích thích phát triển các tế bào ung thư gan, còn có thể gay ung thư thực quản. Vì vậy, đừng tiếc khi vứt bỏ những củ gừng đã thối hỏng.
Giá đỗ không có rễ
Nhiều giá đỗ không có rễ được bày bán trên thị trường tuy trông hấp dẫn nhưng lại chứa hóa chất tăng trưởng. Những hóa chất này kích thích các bộ phận của giá đỗ hút nước phát triển còn rễ giá thì ít phát triển, đây cũng là nguyên nhân tiềm ẩn nguy cơ phá hủy gan, gây ung thư gan
Bí đỏ để lâu
Bí đỏ già có hàm lượng đường lớn, tuy nhiên để lâu sẽ bị biến chất do xảy ra quá hô hấp kỵ khí - lên men. Khi ăn phải bí đỏ hỏng sẽ ảnh hưởng tới hoạt động của gan, gây hại trực tiếp cho gan.
Khoai tây mọc mầm
Khi thấy khoai tây mọc mầm, nhiều người thường chỉ cắt bỏ phần mầm và vẫn tiếp tục dùng. Nhưng đây là một sai lầm gay nguy hại đến sức khỏe, vì trong khoai tây mọc mầm có chưa solanin là chất gây ngộ độc. Với liều lượng 0,2 -0,4g trên 1kg trọng lượng cơ thể, solanin có thể gây ngộ độc chết người
Các triệu chứng ngộ độc do ăn khoai tây mọc mầm thường thấy như đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, có hiện tượng giãn đồng tử và liệt nhẹ hai chân. Trường hợp nặng có thể gây tử vong do cơ tim bị tổn thương gây ngừng tim, trung tâm hô hấp không hoạt động được do hệ thần kinh trung ương bị tê liệt.
Tuy nhiên, chỉ trong trường hợp ăn quá nhiều khoai tây và ăn cả mầm khoai mới dẫn đến chuyện ngộ độc solanin nặng do lượng solanin trong củ khoai tây là không đáng kể. Dù vậy, tốt nhất là không nên ăn những củ khoai tây mọc mầm.
