Dưới đây là 5 loại thực phẩm bạn cần nấu chín thật kỹ trước khi ăn để tránh bị ngộ độc.
1. Đậu cove
Nếu đậu cove chưa được nấu chín thì bạn tuyệt đối không nên ăn độc tố Saponin, nitrite và trypsin có trong đậu cove sẽ kích thích mạnh hệ tiêu hóa và dạ gây ngộ độc thực phẩm và các triệu chứng viêm đường tiêu hóa. Đậu cove có thể chế biến món xào hoặc luộc, tuy nhiên trong quá trình nấu nhất định phải chín kỹ.
2. Sắn
Sắn là thực phẩm chứa nhiều tinh bột, tuy nhiên nếu chế biến sai cách nó sẽ gây hại cho sức khỏe. Trong sắn sống chứa thành phần glucosides cyanogenic có thể kích thích sản xuất chất hydrogen cyanide rất độc. Nếu một người ăn 150 đến 300 gram sắn sống, nó có thể gây ngộ độc và thậm chí tử vong.
Do đó, trước khi chế biến sẵn, bạn nên lột hết vỏ rồi ngâm vào nước (nước vo gạo càng tốt). Khi luộc, cần mở nắp nhiều lần để chất độc bay hơi bớt, nếu thấy có vị đắng nên bỏ đi. Tốt nhất là ăn sắn luộc với các loại đường, mật để trung hòa axit trong sắn.
3. Sữa đậu nành
Đậu nành nếu chưa được nấu chín mà đã sử dụng dễ bị ngộ độc. Nhất là khi nấu sữa đậu nành, tới khoảng 80°C, chất saponin gặp nhiệt độ cao sẽ bị giãn nở và làm bọt nổi lên tạo thành hiện tượng "sôi giả". Khi đó nếu ngừng đun, các thành phần độc hại có trong sữa đậu nành sẽ không bị phá hủy hoàn toàn.
Sử dụng sữa đậu nành khi không được nấu chín hoàn toàn sẽ dễ bị ngộ độc, thường là sau khi ăn từ 0,5 - 1 giờ có thể phát bệnh, các triệu chứng chủ yếu xuất hiện ở đường tiêu hóa.
Để không bị ngộ độc sữa đậu nành, bạn cần đun nóng đến 100 ° C, trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, lúc này có thể an toàn sử dụng sữa đậu nành.
4. Khoai tây
Trong củ khoai tây có thành phần độc hại là solanine, đặc biệt là có rất nhiều trong khoai tây nảy mầm. Chất này khi ăn vào cơ thể sẽ gây ra ngộ độc nhanh chóng với các biểu hiện như cứng lưỡi, thanh quản tê liệt, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nóng rát dạ dày và các triệu chứng khác.
Để không bị ngộ độc khi ăn khoai tây,bạn nên bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo và thoáng mát để tránh nảy mầm. Khi ăn, nếu bạn thấy rằng phần nảy mầm hoặc thịt có màu đen và xanh, tốt nhất không nên ăn.
5. Rau mầm
Các loại rau mầm thường được trồng trong ở những nơi ấm áp và ẩm ướt nên rất dễ chứa các loại vi khuẩn có hại như Salmonella, E. coli và Listeria. Vì vậy, nếu ăn rau mầm sống sẽ rất dễ bị ngộ độc. Nếu bạn ăn rau mầm, hãy chọn những loại rau có nguồn gốc đảm bảo, rửa sạch sẽ và đặc biệt phải nấu chín.
