Kazem mang đến không chỉ những món kem mát lạnh mà còn cả hương vị hoài niệm cho cộng đồng địa phương.
Tiệm Kazem hiện phục vụ kem và thức uống barrad truyền thống của người Palestine – một loại nước đá bào có hương cam quýt – tại Ajman, một tiểu vương quốc nhỏ cách Dubai, trung tâm du lịch và kinh doanh của khu vực, khoảng 45 km.
Chủ tiệm Mohammad Kazem Abu Shaban, con trai của người sáng lập, chia sẻ rằng anh chọn Ajman vì nơi đây có cộng đồng người Palestine lâu đời.
"Mỗi khi khách đến đây, họ nói rằng tiệm gợi lại ký ức của 30, 40 năm trước", Abu Shaban nói. "Nó khiến họ nhớ về những ngày còn ở Gaza, thưởng thức ly barrad nổi tiếng của tiệm chúng tôi".
Tiệm Kazem bắt đầu phục vụ kem tại miền bắc Gaza từ năm 1950 và đã trở thành một địa chỉ quen thuộc trong hơn 70 năm trước khi buộc phải đóng cửa.
Tiệm tại Gaza đã mở lại vào tháng 2/2025, nhưng tình trạng thiếu nguyên liệu và bất ổn khiến việc duy trì hoạt động trở nên bất khả thi, theo Abu Shaban. Anh cho biết việc mở cửa tiệm phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu sẵn có.
Việc mở chi nhánh tại Ajman là cách để Abu Shaban bảo tồn một phần di sản Palestine ở nơi xa quê. Anh hy vọng sẽ mở thêm các chi nhánh tại Dubai và Abu Dhabi.
Mohammad Khamis Ali Al Mazrouei, một người dân Dubai, cho biết anh hiểu được sự nổi tiếng của Kazem sau khi thử kem và barrad. "Nó thực sự đặc biệt", anh nói.
Với Abu Shaban, người đã mất anh trai và cháu gái trong chiến tranh, Kazem không chỉ là món tráng miệng, mà còn là một cách để giữ cho ký ức về Gaza sống mãi.
"Đó là một cảm giác không thể diễn tả. Gia đình, họ hàng, bạn bè của bạn đến đây, và họ mang lại những ký ức mà chúng tôi đã mất ở Gaza", anh chia sẻ.
