Trở về tuổi thơ với cơm quê bếp củi

Trở về tuổi thơ với cơm quê bếp củi

(Congluan.vn) - Những tiếng lách tách reo vui của lửa, mùi thơm thoang thảng của rơm, rạ làm ấm lòng những ngày đông giá rét...

Bếp củi có mặt trong mọi căn bếp ngày xưa, nhà nào cũng nấu bằng bếp củi. Bếp củi thường đắp bằng các hòn đá, bằng gạch, nhà nào sang hơn thì trát thêm xi măng, bếp củi thường đun bằng củi, trấu, hoặc rơm rạ. Ngày nay, chỉ còn một số gia đình nông thôn sử dụng loại bếp này, nhưng những món ăn nấu bằng bếp củi vẫn có vị thơm ngon lạ thường, hoài niệm đưa mọi người về với tuổi thơ, cái thời trẻ con chờ các mẹ, các chị đun củi xong để vùi vào đống tro củ sắn, miếng khoai, rồi lên thưởng thức miếng cơm nóng hổi trong chiếc nồi ám khói đen kịt. 

Món xôi: xôi gấc

Nguyên liệu: 

+ 1kg gạo nếp ngon

+ 1 quả gấc

+ 1 chai rượu trắng

+ 100gr nước cốt dừa

+ 1 chút muối, đường

Cách làm:

- Gạo nếp chọn loại gạo ngon, ngâm gạo vài tiếng cho mềm với 1 chút muối. Sau khi ngâm cho gạo ra rổ, xả nước lại một lần nữa.

- Quả gấc chín đỏ bổ đôi theo chiều ngang, lấy thìa inox múc hết thịt gấc ra một tô lớn, bóp thịt gấc cho đều rồi cho rượu trắng vào ngập 1 nửa thịt gấc, một chút muối bóp đều cho đến khi thịt gấc thật nhỏ thì lấy hột gấc ra, trộn thịt gấc với gạo nếp. 

- Chuẩn bị chõ đồ xôi, lót một lá dong (hoặc lá chuối) tước qua để xôi không bị dính chõ, cho gạo vào chõ đồ 30 phút mở nắp, rưới nước cốt dừa lên rồi dùng đũa xới đều, đậy nắp xôi hấp tiếp khoảng 40 phút, cho xôi ra rổ, đợi hơi bay hết thì rắc đường, trộn đều.

- Ấn xôi vào bát rồi úp đĩa vào, lật ngược ta có đĩa xôi tròn đẹp.

Món mặn: Đậu sốt cà chua

Nguyên liệu:

+ Đậu: 4 bìa

+ Cà chua: 2 quả

+ Hành lá, muối, nước mắm.

+ Dầu ăn

Cách làm:

- Đậu mua về để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên bìa, cho vào chảo rán đều các mặt, nếu có loại đậu thanh to rán sẵn, bạn mua về rán qua cho thơm nhé.

- Lấy củ hành thái nhỏ, cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều, thêm nước vào ngập cà chua rồi đun 15 phút cho cà chua mềm, nêm muối và nước mắm, nêm mặn một chút vì mình còn cho đậu vào.

- Trút đậu vào nồi cà chua, đun khoảng 10 phút, nêm lại cho vừa miệng, cắt nhỏ hành vào nồi, tắt bếp.

- Dọn ra đĩa, dùng nóng

Món canh: canh khoai tây nấu xương 

Nguyên liệu:

+ Xương heo: 500 gr

+ Khoai tây: 4 củ

+ Su hào: 1/2 củ

+ Cà rốt: 1 củ

+ Cà chua: 2 quả

+ Hành lá

+ Muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi, cho vào nồi áp suất hầm 20 phút

- Trong khi hầm xương, gọt khoai tây, su hào, cà rốt, thái miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau, hành lá rửa sạch, xắt khúc.

- Khi xương chín mềm, cho khoai tây và su hào vào, đợi đến khi khoai tây chín, mềm, bở thì cho cà rốt, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Cho hành lá vào nồi, tắt bếp.

- Múc khoai tây ra bát, dùng nóng.

Món rau: rau bắp cải luộc

Để luộc bắp cải ngon, bạn nên tách rửa từng lá cho sạch hết chất bẩn, ký sinh trùng. Khi nồi nước sôi cho chút xíu muối và ít gừng đập dập vào bắp cải sẽ rất ngọt và thơm.

Món rán: cá chép rán

Cá rán là món ăn tưởng như đơn giản, phổ biến nhưng để rán được cá giòn, ngon lại không hề dễ. Trước khi rán cá, bạn rửa cá rồi để ráo nước. Để cá không bị sát, bạn nên đun dầu nóng già, thả vào vài hạt muối tinh rồi mới cho cá vào. Bạn có thể lăn cá qua một lớp bột mì để cá giòn cũng như không bị dính chảo.

Tráng miệng: khế ngọt chấm muối ớt 

Kết thúc bữa ăn bằng món khế vườn nhà, những quả khế mới hái, giòn tan, ngọt lịm, căng mọng chứa nhiều vitamin C và muối khoáng, có tác dụng giảm đau và chống viêm, rất tốt cho sức khỏe!

Nàng chủ bếp Lê Nguyệt Anh

Xem thêm

Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Huế hân hạnh đăng cai Hội thảo góp ý Dự thảo Tiêu chuẩn chất lượng nâng cao đối với bệnh viện của Bộ Y tế

Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Huế hân hạnh đăng cai Hội thảo góp ý Dự thảo Tiêu chuẩn chất lượng nâng cao đối với bệnh viện của Bộ Y tế

Thực hiện định hướng nâng cao chất lượng khám, chữa bệnh và hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn đánh giá bệnh viện trong giai đoạn mới, Bộ Y tế tổ chức Hội thảo góp ý Dự thảo Tiêu chuẩn chất lượng nâng cao đối với bệnh viện khu vực miền Trung vào ngày 14/5/2026 tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Huế (Số 15 Hà Nội, Phường Thuận Hóa, Thành phố Huế). Việc được lựa chọn là đơn vị đăng cai tổ chức Hội thảo là dấu mốc quan trọng, thể hiện sự ghi nhận đối với năng lực tổ chức, định hướng phát triển và cam kết chất lượng của Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Huế trong hệ thống y tế khu vực.

Khám miễn phí toàn dân: Chữa bệnh từ gốc, bớt cảnh "có bệnh mới vái tứ phương"

Khám miễn phí toàn dân: Chữa bệnh từ gốc, bớt cảnh "có bệnh mới vái tứ phương"

(NB&CL) Từ năm 2026, hàng triệu người dân thuộc nhóm ưu tiên sẽ được khám sức khỏe định kỳ hoặc khám sàng lọc miễn phí ít nhất mỗi năm một lần. Đằng sau chủ trương được đánh giá giàu tính nhân văn ấy là kỳ vọng thay đổi tận gốc tư duy “có bệnh mới đi viện” vốn tồn tại nhiều năm trong xã hội. Nhưng để chính sách thực sự đi vào cuộc sống, ngành y tế sẽ phải vượt qua những thách thức không nhỏ về nhân lực, thiết bị và năng lực triển khai từ cơ sở.

Virus Hanta 'không phải Covid-19 thứ hai'

Virus Hanta 'không phải Covid-19 thứ hai'

(CLO) Sau khi chùm ca nhiễm virus Hanta xuất hiện trên du thuyền quốc tế MV Hondius khiến nhiều người lo ngại về nguy cơ bùng phát dịch mới, Bộ Y tế Việt Nam đã phát đi văn bản khẩn, đồng thời khuyến cáo người dân không hoang mang nhưng cần chủ động theo dõi sức khỏe và phòng chống các bệnh lây truyền từ chuột.

Chưa có thuốc đặc trị, tỷ lệ tử vong cao: Virus Hanta nguy hiểm cỡ nào?

Chưa có thuốc đặc trị, tỷ lệ tử vong cao: Virus Hanta nguy hiểm cỡ nào?

(CLO) Những ngày đầu tháng 5, thông tin về chùm ca bệnh viêm đường hô hấp cấp nghi do virus Hanta trên du thuyền MV Hondius ngoài khơi Nam Đại Tây Dương khiến dư luận quốc tế lo ngại. Chỉ trong thời gian ngắn, 8 người trên tàu xuất hiện triệu chứng viêm đường hô hấp nặng; trong đó 6 ca được xác nhận nhiễm virus Hanta, 3 người tử vong, 1 trường hợp nguy kịch.

Doanh nghiệp thực phẩm sắp bớt cảnh 'gõ cửa' nhiều nơi nếu bỏ mô hình 3 Bộ cùng quản lý an toàn thực phẩm

Doanh nghiệp thực phẩm sắp bớt cảnh 'gõ cửa' nhiều nơi nếu bỏ mô hình 3 Bộ cùng quản lý an toàn thực phẩm

(CLO) Sau 15 năm thực hiện, Luật An toàn thực phẩm bộc lộ hàng loạt bất cập khi cùng lúc có 3 bộ quản lý, khiến trách nhiệm chồng chéo, xử lý thực phẩm bẩn thiếu thống nhất. Bộ Y tế đề xuất thành lập Sở An toàn thực phẩm tại các địa phương và xây dựng mô hình quản lý một đầu mối từ trung ương đến cơ sở.

Bộ Y tế đề xuất lập thêm 2 cục mới

Bộ Y tế đề xuất lập thêm 2 cục mới

(CLO) Trong bối cảnh nhiều bộ, ngành đang đẩy mạnh tinh gọn tổ chức, Bộ Y tế lại đề xuất thành lập thêm 2 cục mới gồm Cục Bảo hiểm y tế và Cục Công nghệ thông tin - Chuyển đổi số.

Không thể tiếp tục coi bạo hành trẻ em là chuyện riêng của mỗi gia đình

Không thể tiếp tục coi bạo hành trẻ em là chuyện riêng của mỗi gia đình

(CLO) Liên tiếp những vụ trẻ em bị bạo hành dã man thời gian gần đây đang khiến dư luận bàng hoàng, phẫn nộ. Một bé gái 4 tuổi ở Hà Nội tử vong sau thời gian bị người tình của mẹ hành hạ. Trước đó không lâu, bé trai 2 tuổi tại TP HCM nhập viện trong tình trạng đa chấn thương, gãy xương, tổn thương gan, tụy, phổi… sau khi bị mẹ ruột và người tình đánh đập.

Đào tạo bác sĩ thời AI, áp lực không còn chỉ nằm ở sinh viên

Đào tạo bác sĩ thời AI, áp lực không còn chỉ nằm ở sinh viên

(CLO) Trước làn sóng chuyển đổi số và các tiêu chuẩn kiểm định quốc tế ngày càng khắt khe, giáo dục y khoa đang đối mặt bài toán lớn về chất lượng đội ngũ giảng dạy. Trong kỷ nguyên AI, người thầy ngành y không còn chỉ truyền đạt kiến thức chuyên môn mà phải thích ứng với công nghệ, nghiên cứu khoa học và mô hình đào tạo hiện đại.

Cỡ chữ bài viết: